CORPUS DE LA CUINA CATALANA

Corpus de la cuina catalana

Enquadernació: tapa dura

Idioma: català

EAN: 9791387833381

Sinopsi:

Aquest volum és molt més que una compilació: és un inventari sistemàtic de la cuina tradicional catalana, construït des de la pràctica real i arrelat al territori. Llegint-lo de cap a cap, s'hi descobreixen patrons i lògiques com ara ingredients recurrents, combinacions sorprenents, tècniques que es repeteixen, i matisos locals que expliquen com es cuina —i per què— d'una comarca a l'altra. El <i> Corpus</i> evita la mirada fragmentària i ofereix una visió de conjunt que defineix i consolida allò que reconeixem com a «cuina catalana». </p> <p>La gran novetat d aquesta edició són les fitxes de productes, elaborades a partir d un repàs exhaustiu de les receptes. Un recurs únic per entendre la base material del patrimoni: animals marins i terrestres, vegetals i fongs, amb els seus noms, origen i presència, frequ ència i rol culinari i, quan escau, races o varietats locals. Perquè una cuina només perdura si hi ha persones que la transmeten i productes que la fan possible. </p> <p>Un llibre per cuinar, sí, però sobretot per entendre la cuina catalana. Una eina per llegir la tradició, reconèixer-ne la força i detectar-ne la fragilitat; per celebrar-ne la continuïtat i inspirar noves formes d adaptació.